秋にしかとれない筍。津久井産「四方竹」が入荷しました。

秋になった頃に現れる細い筍。

「四方竹」・・しほうちく。

筍は、旬の時期が短く、貴重です。（９月下旬から１１月初旬のほんの１ヶ月ちょっと）

たけのこの漢字って旬に竹かんむり！

今、気づきました。

漢字の示すとおり、「旬」、めちゃ貴重です。

採れたてを、すぐにあく抜きしないと鮮度が落ちていくので

下ごしらえもしっかり必要。

明日ご予約のK様、お楽しみに！

（ご予約以外の方へも、ランチセットについてますので、ぜひ食べにいらしてください〜!

)

秋は、「実りの秋」ですね。

お米にはじまり、収穫できる食べ物がたくさん！

今ちょうど旬のもの、根っこのもの（さといも、ながいも、さつまいも)や、木の実などからは炭水化物やタンパク質がたくさんとれる。

冬眠前、体にエネルギーを貯蓄するための必要な食べ物です。

私たちは冬眠しないけど、冬は寒いので自分の体温を自家発電できるように、心身整えておく季節。

それが、「秋」の役目なんですね。

というわけで

「食欲の秋」！

満喫しましょう〜！

つやつやの「つるむらさき」

生き生きしてます。

食べられる時期は、あともう少しです。